【すえよし東京店開業にむかって】

拝啓
秋空が美しい今日このごろですが、皆様如何お過ごしでしょうか。
本日十月十日、四日市にあります「すえよし」が32周年を迎えました。
そんな中、皆様にご報告がございます。

話は今年の二月、京都まで遡ります。
修行先の大将と女将さんにご挨拶に伺ったときのことです。
これからの進路を迷い思い巡らす私に、大将からの一言が刺さりました。

「店、出したらええ」

そして一緒に、日本料理界を盛り上げていこう、と。

その後、妻と、そして父と母と話合いを重ねた結果、
東京で純和食の割烹店を開業することを決意いたしました。
悩みぬいた結果の「東京」出店。
東京と三重と世界の未来を見据えた夢が、込められています。

すえよしで産まれ
すえよしに育てられた人間が
これからのすえよしを背負うというのは
感慨深いものです。

とは言え、「店、出したらええ」と言って出せるほど、
現実は甘くはありません。
まずは資金を集め、店を開くことが最初の、大きなハードルです。
いや、そもそもこのハードルを越えて、やっとスタートラインに立てるのです。
夢のスタートラインまでの道のりもなかなか険しいものですが、
東京を拠点に妻と二人三脚、世界一周よりも濃厚な冒険の人生を送っております。

どんなお店にするのか等はfacebookの更新やリンク先のブログ・ホームページなどで追ってご報告いたします。
皆様からの「お気張りやす！」に励まされながら今日も頑張ります。
今後ともよろしくお願いいたします！


敬具

すえよし
二代目店主　田中佑樹



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